カツージャ
飲み屋から帰って自宅で〆め。
このあたりではポピュラーなお茶漬け「カツージャ」。
島田市では特に「名」は無く、ただ単に「カツオの刺身のお茶漬」と呼んでいますが、日本有数のカツオ・マグロの漁業基地である焼津市では「カツージャ」という「名」がついています。
「ヅケ」にしておいたカツオの刺身にアツアツの煎茶(川根茶)をかけて、刺身が白く生煮えになったところを食べます。
戻りがつおではちょっときびしいかな・・・
脂ののらない、さっぱりとした赤身の鰹を好むこのあたりの土地の嗜好に根ざした料理です。
by ruby0806
| 2013-03-07 21:23